(二)辨證施膳基礎(chǔ)知識(shí)
- 2021-11-01 16:42:00
- 管理員@華中食品 原創(chuàng)
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中醫(yī)認(rèn)為,臨床病證不外虛證、實(shí)證、寒證、熱證。如神疲氣短,倦怠懶言,舌質(zhì)淡,脈虛無力等為虛證;形體壯實(shí),脘腹脹滿,大便秘結(jié),舌質(zhì)紅,苔厚蒼老,脈實(shí)有力等為實(shí)證;怕冷喜暖,手足不溫,舌淡苔白,脈遲等為寒證;口渴喜冷,身熱出汗,舌紅苔黃,脈數(shù)等為熱證。根據(jù)中醫(yī)“虛者補(bǔ)之”、“實(shí)者瀉之”、“熱者寒之”、“寒者熱之”的治療原則,虛證患者以其陰陽氣血不同之虛,分別給予滋陰、補(bǔ)陽、益氣、補(bǔ)血的食療食品治之;實(shí)證患者應(yīng)根據(jù)不同實(shí)證的證候,給予各種不同的祛除實(shí)邪的食療食品,如清熱化痰、活血化瘀、攻逐水邪等;寒性病證,給予溫?zé)嵝再|(zhì)的食療食品治之;熱性病證,給予寒涼性質(zhì)的食療食品治之。
另外,在辨證施膳的時(shí)候,還必須考慮個(gè)人的體質(zhì)特點(diǎn)。例如形體肥胖之人多痰濕,宜多吃清淡化痰的食品;形體消瘦之人多陰虛血虧津少,宜多吃滋陰生津的食品。春季萬物始動(dòng)、陽氣發(fā)越,此時(shí)要少吃肥膩、辛辣之物,以免助陽外泄,應(yīng)多食清淡之菜蔬、豆類及豆制品;夏季炎熱多雨,宜吃些甘寒、清淡、少油的食品,如綠豆、西瓜、鴨肉等;秋季萬物收斂、燥氣襲人,宜吃些滋潤(rùn)性質(zhì)的食品,如乳類、蛋類等;冬季天寒地凍、萬物伏藏,此時(shí)最宜吃些溫?zé)嵊?,如羊肉、狗肉、干姜等?/span>
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