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(一)飲食有節(jié)基礎(chǔ)知識(shí)

2021-11-01 16:40:00
管理員@華中食品
原創(chuàng)
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摘要:飲食有節(jié)是指每天進(jìn)食宜定時(shí),定量,不偏食,不挑食。主要有兩層含義,一是指進(jìn)食的量,一是指進(jìn)食的時(shí)間......
飲食有節(jié)是指每天進(jìn)食宜定時(shí),定量,不偏食,不挑食。主要有兩層含義,一是指進(jìn)食的量,一是指進(jìn)食的時(shí)間。
1、定量
飲食定量,主要強(qiáng)調(diào)飲食要有限度,保持不飽不饑,尤其是不暴飲暴食。否則會(huì)使腸胃功能紊亂,導(dǎo)致疾病的產(chǎn)生。如《黃帝內(nèi)經(jīng)》所說:“飲食自倍,腸胃乃傷”,《千金要方》更明確指出飲食過量的害處,“不欲極饑而食,食不可過飽;不欲極渴而飲,飲不可過多。飲食過多,則結(jié)積聚;渴飲過多,則成痰癖”?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,人體對(duì)飲食物的消化、吸收和利用,主要靠脾胃的功能正常,若飲食過量,短時(shí)間內(nèi)突然進(jìn)食大量食物,勢(shì)必加重胃腸負(fù)擔(dān),使食物不能及時(shí)消化,進(jìn)一步影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和輸布,從而產(chǎn)生一系列疾病。相反,進(jìn)食過少,則脾胃氣血化生乏源,人體生命活動(dòng)缺乏物質(zhì)基礎(chǔ),日久會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良以及相應(yīng)病變的發(fā)生。因此,飲食有節(jié),食量有度是保證身體健康的重要條件。
2、定時(shí)
我國傳統(tǒng)的進(jìn)食方法是一日三餐,即早、中、晚三餐。這與飲食在胃中停留和傳遞的時(shí)間有關(guān)。食物進(jìn)入胃中,一般素食4小時(shí),肉食約6小時(shí),然后由胃經(jīng)十二指腸進(jìn)入小腸,當(dāng)胃剖空到一定程度時(shí),便產(chǎn)生饑餓感,故可再度進(jìn)食。研究證明,早、中、晚這三個(gè)時(shí)間內(nèi)人體的消化功能特別活躍。按照相對(duì)固定的時(shí)間,有規(guī)律地進(jìn)食,可以保證消化、吸收功能有節(jié)奏地進(jìn)行活動(dòng),脾胃協(xié)調(diào)配合,腸胃虛實(shí)交替,有張有弛,食物則可有條不紊地被消化、吸收和利用。若不分時(shí)間,隨意進(jìn)食,零食不離口,就會(huì)使腸胃長(zhǎng)時(shí)間工作,得不到休息,以致腸胃消化的正常規(guī)律被打破,胃腸虛實(shí)無度,久而久之可發(fā)生脾胃病變。
3、三餐合理搭配

在一日三餐中,歷來主張“早餐好,午餐飽,晚飯少”。這種說法有一定的科學(xué)性,與人體晝夜的生理變化有關(guān)。因?yàn)槿松淼年庩枤庋倪\(yùn)行,在晝夜中有盛衰的不同。早餐時(shí)間,經(jīng)過一夜的休息,早晨陽氣活動(dòng)開始旺盛,胃中處于相對(duì)空虛狀態(tài),亟需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),以滿足上午的工作需要;午餐時(shí)間,處于一日當(dāng)中,且經(jīng)半天的勞動(dòng),消耗較多,故宜適當(dāng)多進(jìn)食,才能彌補(bǔ)損耗,滿足下午勞動(dòng)工作的需要;晚飯后,一般活動(dòng)較少,消耗不多,故宜少食,否則常為致病之因。當(dāng)然,一些夜生活豐富者,晚餐不僅要好,還要加夜宵。



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